拍蒜斷斬骨也斷 張小泉刀脆嘴硬

張小泉的刀又斷了。如果拍蒜拍斷是因為沒有使用專業拍蒜刀，那用來斬骨的斬骨刀出現斷裂再用“使用不當不專業”似乎有點說不過去了。當以專業立身的張小泉在專刀專用之下依然出現斷裂，張小泉強調的專業或許需要被打上問號。

半年兩次成風口浪尖

3月30日，“張小泉的刀又斷了”登上微博熱搜。根據報道，一重慶網友發文稱：“自己買的張小泉斬骨刀斬不了骨，使用時斷裂，刀差一點飛出去，幸好人沒受傷。”

這一次，張小泉旗艦店客服給出的理由是消費者沒有切對骨頭。“斬骨刀屬于家用型，主要為家庭的烹飪習慣和食材情況進行開發的產品，可以滿足大部分家庭使用的場景，雖適用于各類帶骨肉類的切剁，但一般筒骨之類的大骨是不建議使用的。”張小泉旗艦店客服說。

就此次刀具斷裂事件，北京商報記者對張小泉進行采訪，但截至發稿未收到回復。

因為刀具在使用過程中出現斷裂，張小泉頻頻被網友送上熱搜。此前，“張小泉菜刀不能拍蒜”登上微博熱搜，引發網友質疑。隨后“張小泉總經理稱中國人切菜方法不對”的解釋又登熱搜，張小泉被推上輿論的風口浪尖，甚至一度引發網友對張小泉產品的抵制。

隨著輿論的不斷發酵，張小泉總經理不得不出場再一次解釋：“該內容為很久之前的視頻，也并非事件全貌，但對引發爭議的不當言論誠摯道歉。并且，其承諾五年內的斷刀全部換新。”

一再的道歉和解釋之下，張小泉刀斷的風波慢慢平息。但誰也沒有想到，在短短不到半年的時間內，張小泉會再次因為刀具斷裂被推至輿論的風口浪尖。

更懂中國廚房卻不適用

事實上，張小泉素以專業刀具著稱，此前因“拍蒜斷刀”引發網友質疑時，張小泉用“專刀專用”進行解釋，而專刀專用也是張小泉多年用以立身的根本。在張小泉的產品中，每一個刀具產品幾乎都有著自己獨有的用途。譬如ZS-2909-A山特維克斬刀、ZA158-V金切片刀、盛夏之光小廚刀、宋·系列大馬士革水果刀等多款刀具產品都根據名字表明自身的用途。

與此同時，張小泉方面此前對北京商報記者表示，張小泉作為“更懂中國廚房”的老字號企業，對于刀具的技術研究一貫注重貼合中國消費市場實際，公司倡導專刀專用，建議消費者不要用鋒利度較高的刀具來進行拍擊作業。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，在國際上更多的發達國家，刀具主要用于切割，確實存在專刀專用的情況，也存在部分刀具使用不當出現斷裂的情況。

不過，在戰略定位專家、上海九德定位咨詢公司創始人徐雄俊看來，在中國消費者的使用場景中，拍、切、割、剁等是菜刀的常用功能，基于這樣的使用習慣，不管品牌方采用何種的高科技技術，都應該圍繞消費者痛點及需求做產品，而不是一味強調專業性、科技性。張小泉是一個百年老字號的刀剪品牌，更應該熟悉中國消費者的使用習慣，推出適用的產品。

“其實張小泉相比競品對于中國廚房烹飪的習慣了解和研究更為深刻，公司在鋼材選型和后處理加工方面，已經盡可能地去兼容多樣化的烹飪習慣，但離盡善盡美還是有一定的提升空間。公司始終以消費者的利益為第一導向，我們將持續努力，力爭做到更好。”張小泉方面此前對北京商報記者解釋稱。（記者 郭秀娟 張君花）