“有進有出”激發干勁 老字號向“新”而行

去年我國中華老字號企業實現營業收入超過1.2萬億元，今年前三季度營業收入已超過2022年全年水平……近日商務部發布的一組數據引發關注，見證老字號在傳承創新摸索中煥發出新的活力。與此同時，相關管理機制也在進一步完善，日前55個品牌被移出中華老字號名錄，“有進有出”的管理機制進一步激活老字號企業的發展動力。

　　接受記者采訪的業內專家紛紛表示，向“新”而行是老字號的出路，但創新能力有待提高依然是老字號面臨的問題。隨著相關管理機制和支持政策的完善，以及老字號企業在創新轉型上的探索，萬億級市場規模還將進一步增長，并在促進消費、產業升級、文化引領等方面發揮更為重要的作用。

　　老字號是我國工商業發展歷史中孕育的“金字招牌”，歷史悠久，擁有世代傳承的獨特產品、技藝和服務。2006年以來，商務部部署開展了中華老字號認定工作，分兩批認定了1128家中華老字號，廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務等領域。

　　近年來，支持老字號創新發展的政策不斷出臺。2022年，商務部等8部門聯合印發關于促進老字號創新發展的意見，鼓勵老字號發展新業態、新模式，營造消費新場景。2023年初，商務部等5部門發布《中華老字號示范創建管理辦法》，調整了老字號的評定標準，建立了“有進有出”的動態管理機制，旨在促進老字號創新發展。

　　在政策支持和市場需求雙重推動下，一些老字號加快了求新求變的步伐。以中華老字號集聚的北京為例，這幾年涌現出許多新風貌。

　　冬天的前門大街，古色古香的街道兩旁老字號林立。午飯時間，東來順大廳內開始排隊等號，吳裕泰茶莊的抹茶味冰激凌依然熱賣，全聚德文化體驗店“中軸食禮”則是年輕人的打卡點……這些中華老字號成為一道獨特的風景，吸引著游客和市民。

　　與此同時，越來越多老字號開始“觸網”轉型。以餐飲類為例，中華老字號餐廳在線上化發展過程中打造品質IP，挖掘經典口味優勢，受到消費者認可。今年中秋國慶假期，美團平臺上中華老字號交易額同比增長52%、訂單量增長48%，成為假日餐飲消費亮點。

　　另外，年輕化也是老字號創新的重要方向。比如鳳凰自行車與潮流網購社區得物App合作，針對平臺上年輕人喜愛騎行運動的新潮流，推出近60款匹配不同騎行場景的裝備，帶動銷量同比增長近9倍，新增用戶中“95后”占比達65%。還有內聯升布鞋的潮牌聯名、跨界咖啡、文創衍生等，不斷“圈粉”年輕消費者。

　　老字號的探索也獲得了市場認可。2022年，中華老字號企業實現營業收入超1.2萬億元，近七成企業實現盈利，稅收貢獻達2700億元，吸納就業87.2萬人。2023年前三季度，中華老字號企業營業收入已超過2022年全年水平，發展勢頭強勁。

　　不過，也有部分企業因為經營不善等原因退出市場。近期，商務部聯合相關部門公布中華老字號復核結果，將長期經營不善甚至已經破產、注銷、倒閉或者喪失老字號注冊商標所有權、使用權的55個品牌移出中華老字號名錄；對經營不佳、業績下滑的73個品牌要求6個月內予以整改；繼續保留1000個經營規范、發展良好的品牌。

　　對此，商務部研究院流通與消費研究所研究員關利欣對記者表示，“有進有出”的動態管理機制更加符合品牌和企業的發展規律，強化市場競爭優勝劣汰的機制，有利于支持深耕品牌發展的中華老字號發揮歷史文化優勢、提升經營管理水平、增強創新發展能力。

　　在落實“退”的基礎上，商務部還表示，將抓緊部署開展新一批中華老字號認定工作，并進一步建立健全老字號保護傳承和創新發展的長效機制，持續出實招、出硬招，把“金字招牌”擦得越來越亮。

　　這也激發了更多老字號的干勁，一些老品牌正在以自身的傳承創新，爭取進入“中華老字號”隊伍。例如，河南老字號糕點店百年白記就加快了轉型升級的步伐。“我們站在年輕人的角度進行新品研發和包裝設計，少油減糖的糕點更符合健康消費訴求，獨立的小包裝更適合游客‘逛吃打卡’。”百年白記副總經理王蕾說，自2015年以來，百年白記經歷了三次品牌形象迭代，不斷拉近與年輕人的距離，目前正在申報中華老字號稱號。

　　企業的積極性為中華老字號的發展注入新活力。商務部流通發展司副司長李剛此前表示，可以預見，將來還會有很多大家耳熟能詳的新品牌成為中華老字號，真正實現綿綿不絕、生生不息。

　　關利欣也看好老字號的前景。她認為，作為全球第一制造大國和全球第二商品消費市場，我國龐大的國內市場為自主品牌發展提供了比較優勢。“中華老字號作為中國品牌的典型代表，具有鮮明的中華優秀傳統文化特色和深厚的歷史底蘊，具有廣泛的群眾基礎和豐富的經濟文化價值，在新時代品牌建設過程中將有效帶動企業創新發展，增加消費市場有效供給，增強文化自信，助力建設強大國內市場。”