科技小院助力褚橙再升級

在“拼多多杯”第二屆科技小院大賽重慶區賽的角逐中，一支隊伍闖入學生和評委的視野，讓大家眼前一亮。

他們來自褚橙科技小院，剛成立兩年時間，第一次參加大賽。在解決具體的生產問題，尤其是花斑果和裂果上，他們作出了非常重要的貢獻，因為這兩個問題，去年造成了2600萬元的損失。最終，褚橙科技小院拿到一等獎，順利進入總決賽。

褚橙科技小院是農業高校學生，進場到褚橙種植的田間地頭，進行產、學、研實踐。褚橙科技小院不僅研究褚橙，還計劃將經驗和實踐進行數字化、標準化，用于今后的農業生產，并且教給更多人，如何才能成為褚橙。

豐收

從云南省玉溪市新平縣戛灑鎮上哀牢山，開車需要半個多小時，道路蜿蜒、陡峭，兩邊沒有護欄，稍不留神車子好像要直直開下去。等路邊滿是橙子樹，有人攔車檢查時，褚橙莊園就到了。

到處都是橙樹。滿山遍野的橙樹。所有來訪者都驚異于眼前景象。每棵橙樹都差不多高，擠擠挨挨，一排排整齊地列滿山坡。但凡從有窗的地方望出去，滿眼都是綠色，金黃色果子點綴其間，不時有農戶騎著摩托車巡山而過。

褚橙莊園 老米 | 攝

這里是褚氏農業的大本營。21年前，褚時健包下哀牢山中段東麓的甘蔗地改種橙子，苦心經營十幾年之后，結出的果子聞名全國，因為深受市場喜愛，所以消費者親切稱其為“褚橙”。

糜紅恩從昆明開車行至褚橙莊園。下車后他換下長袖，穿上了莊園給的白色文化衫。他是褚橙在拼多多旗艦店的主管，來參加褚橙的“豐收節”。這件文化衫背后寫著“一粒果子給我的擁抱心不荒”，旁邊畫著一顆橙子俏皮地笑。

每年“豐收節”，褚橙各地的銷售人員都會齊聚這里，目的之一是嘗一嘗新果口味，對當年的銷售有個評估。這些橙子的表皮還是綠色，沒有達到采摘的程度。糜紅恩嘗了一瓣，很甜，不同于去年的微酸，有獨屬的果香，他已經知道今年的褚橙會受消費者歡迎了。

據褚氏農業說，今年褚橙產量達到兩萬五千噸。

10月23日一早，褚橙莊園的人就開始殺羊宰牛，為一年一度的“豐收節”做準備。褚氏農業總經理褚一斌6:30起床跑步，這是他保持的習慣。在農業深耕10年，他皮膚被曬得黝黑，年已六十但身體健碩，非常結實，煙不離手，被人問起什么時候退休，他總笑呵呵說不急，還有十年呢。常年在地里泡著檢查生產，褚一斌經常穿一件簡單的T恤和一雙黑色運動鞋。

下午開始，上果平臺已經聚集了褚橙莊園所有的農戶，他們在等待一年勞作后的褒獎。褚橙莊園分為七個作業區，各個作業區的農戶跟著自己的作業長坐在臺下。老板褚一斌在主持人的指引下上臺了，他公布去年最佳作業區是五作業區，成品率高達69%。成品率是指橙子摘下后經過一道道篩選，最終貼上“褚橙”標簽在市面上售賣的比率。褚橙平均成品率穩定在54%左右，69%是個很不錯的成績。

褚一斌在臺上踱步，用云南方言鼓勵其他作業區：“明年能不能拿下最佳作業區？”聽到他的鼓舞，坐在下面的農戶開始歡呼相互勉勵。等場地安靜，他接著說：“只有田不荒，我們的心才不會慌，這是我們的根本。”最后，他宣布，今年的采果季從10月25日開始，為期40天。

褚一斌在“豐收節”給獲獎農戶頒獎 老米 | 攝

晚上6點，上果平臺已經擺了80桌，每張桌上都有米酒和燉好的牛羊肉，所有的農戶和工作人員齊聚一堂，云南人擅酒，吃到最后幾乎所有人都起身端著酒杯敬來敬去。盡管如此，褚氏農業依然有嚴明的紀律，8點一到，場地已經打掃干凈，所有的桌椅板凳和垃圾都被收拾好，場地中間擺了粗壯的樹枝燃起篝火，音樂就位，一年一度的篝火晚會開始了。

很多農戶手牽手圍著篝火，里外有兩層，當地的民歌一響，所有人都按著統一的步伐跳起來，隨著音樂的律動圍著篝火慢慢轉著，間奏時，所有人都會大聲喊“哦～吼”。不時有人拉旁觀者進圈。老板褚一斌也在，他把淺藍色外套系在腰間，跟著隊伍輕快漫步。篝火燃了兩個小時，他們就這樣不停地跳了兩個小時。

就連糜紅恩也參加了篝火晚會。這個拼多多褚橙旗艦店的主管不愛運動，一直面帶微笑跟隨著隊伍往前走。過了今晚，他將進入到忙碌的接單、配貨和發貨，他不想有一分錢的差池，他總說“要為褚橙考慮，要為這個品牌考慮”。

在拼多多橙子暢銷榜上，“褚橙旗艦店”賣到了第三名的好成績。

“豐收節”權鐵林也在，她太興奮了。她是中國農業大學研二的學生，2月份來到褚橙科技小院做產學研究，她對這里的第一印象是“條件很好，管吃管住，還發工資”。經過9個月的時間，她已經和當地農戶打成一片。她站在離篝火最近的小圈里，火光映得臉蛋通紅，賣力地蹦跳，長發跟著她的節奏飛起來，直至篝火熄滅。她在科技小院的老師龍泉，甚至穿上了一套玩偶服。

目前，褚橙科技小院有學生12名，除了年輕，他們和當地的農戶已經融合在一起了。褚一斌，這個對“科技改變農業”抱有大希望的老板，給了這個科技小院極為寬松的研究環境和最大的支持。

褚橙科技小院

2021年8月，張福鎖和褚一斌見面，就提議在褚氏農業建立“科技小院”。張福鎖是中國工程院院士、中國農業大學教授，科技小院的創始人。“科技小院”是他對未來中國農業的“試驗田”：把科技應用于農業，實現生產實踐和學術的統一。

在此之前，用褚一斌的話說，“褚橙之所以為褚橙，是因為從最基礎田間地頭勞作到整個管理系統，都實現了標準化”。在靠天吃飯的農業領域，褚橙的口味20年如一日地控制在24分甜1分酸的“黃金”甜酸比。

這還不夠。2019年，褚一斌用8600萬元在昆明建立了國內最先進的選果廠，對橙子的色澤、果形、體積、單果重、糖度等規定了精細的標準。這條選果線實現從清洗、殺菌、熱保鮮處理、糖度紅外檢測儀檢測、三維視覺檢測流程的自動化，將果徑精確到毫米，重量精確到0.5克，糖酸度的檢測準確率高達95%。

但精確度的嚴苛讓褚橙成品率降至54%左右，也就是說果農摘下的橙子只有54%能夠在市面上成為“褚橙”。

多年來，“花斑果”和“裂果”成為困擾褚橙最嚴重的問題，在張福鎖到來之前的一年，花斑果和裂果只能被低價處理或者銷毀，遭受損失大約2600萬元。

見面那天，褚一斌和張福鎖周圍坐滿了人，但只有他們兩人在說。褚一斌用12個字總結了這次談話：“發現問題，解決問題，創造價值。”他希望科技小院能夠“及時發現生產中的問題，然后解決問題，為國民創造價值，也實現自身價值”。

這次會面一個多月后，9月30日，云南省農業農村廳組織全省代表性農業龍頭企業召開了科技小院建設會議，10月23日，褚橙科技小院在褚橙莊園揭牌。

褚橙科技小院 劉浩 | 攝

2022年2月，褚橙科技小院開始工作。龍泉是當時最早入駐褚橙科技小院的指導老師，除此之外還有9名來自中國農業大學、西南大學、云南農業大學和福建農林大學的研究生。

還沒好好領略云南的美和果實的甜，這些研究生一到達科技小院，就接到來自褚橙莊園14個最主要生產問題，其中就包括最重要的兩個問題：如何減少花斑果和裂果。

褚氏農業對科技小院寄予厚望：兩棟二層小樓作為實驗基地，條件不錯的住宿和飲食條件，每個月還有1200元的補助，以及最重要的，在6800畝地里按照各種要求劃分出來的試驗田。

一等獎的含金量

9月24日，“‘拼多多杯’第二屆科技小院大賽”在重慶開賽，褚橙科技小院首次參加，“有些緊張，像參加校園期末考試。”權鐵林說。

科技小院大賽已經舉辦了兩年，旨在實現農業生產實踐和學術的統一，將研究成果作用在農業生產，解決生產問題，提高農業現代化水平。以農產品起家的拼多多非常認可這一宗旨。已連續舉辦三屆“多多農研科技大賽”，并連續兩屆支持科技小院大賽，今年大賽擴展到5個賽區，96支隊伍參加角逐。

權鐵林代表同學們上臺。她著重在賽程內的8分鐘講述了褚橙科技小院如何解決花斑果和裂果的防治，并基于此探索的與龍頭企業合作的“產學研”模式。

褚橙果園里花斑果防治試驗田 劉浩 | 攝

花斑果是表皮呈現大片褐色斑塊的橙子，在學術上關于花斑果的論文不超過50篇。盛俊明接到這個問題，通過試驗比測了花斑果和正常果的各種數據，最后把原因聚焦到風。

2月份的哀牢山，風大干燥，刮在臉上像刀，盛俊明要測試驗田各個時間段四個方向的風速。凌晨時分，他騎摩托車上山，四下無人，耳邊只有呼呼的風聲。爬上坡，他把手里的儀器舉高，繞著橙子樹測算了不同方位的風速，迎風面和背風面都要作為參考。

最后，他們得出結論，花斑果是2—4月期間，果子剛剛結成時，強風吹來被葉片或枝條擦傷形成的。為了防風，他們在農田最外側架起來比樹還要高的網。盛俊明還說了一種方法：“可以在果子上打藥形成一層保護膜，免受破壞”。

還有裂果。這是學生史行健的課題。裂果又分為外裂和內裂。外裂果是從底部開始往兩邊長出的長長的疤痕，內裂果讓果皮柔軟，內里發空，一捏就碎，最后史行健的實驗表明，裂果是由于降水量多、光照不夠充分導致，需要補充鉀和鈣元素。

“去年一棵樹結了200個果子，會有二三十個裂果。今年好很多，一棵樹也就只有兩三個裂果。”史行健說。

科技小院同學劉智業在試驗田采集樣本。 劉浩 | 攝

每個學生在來到科技小院時都或多或少遇到過意外。橙子樹是帶刺的，每個人來到這里之后才知道，采摘時稍不留神就被劃出血痕。走在路上遠遠地就看到前方有蛇。還有下雨天，道路很滑，在轉彎處車子很容易摔倒，人很容易摔出去，兩個膝蓋磕得血肉模糊。

這場重慶區賽的比拼異常激烈，有來自中國農業大學、西南大學、云南農業大學等高校的20支隊伍，所有參賽的人都認為，對手很強，誰能進總決賽就證明了誰的含金量。

拼多多負責人說：“如果說科技小院拆了學校與社會之間的墻、學科與學科之間的墻、教學與科研之間的墻、教與學之間的墻，我們還想拆掉科研與市場之間的墻。”

獲得“拼多多杯”第二屆科技小院大賽重慶區賽一等獎的三支隊伍。 鄭宇 | 攝

褚橙科技小院12名學生每人都在研究一個切實的生產問題，比如果實轉色、不同時間秋梢對果實的影響、光譜測算出的葉綠素和氮含量的關系等等。

越是采果期，褚橙科技小院的同學們越繁忙，因為他們要測算今年葉片和成熟果子各個層面的指標，以便進行數據分析，既可以用于自己的論文，也可以作為以后生產的參考。在10月下旬，實驗室里充滿了烘烤葉片的味道，很多學生都在將葉片烘烤，用粉碎機粉碎，分裝在小的塑料袋中，并標注好試驗編碼。

科技小院能為褚橙做的只有解決這些具體的問題嗎？這是褚一斌不滿足的地方，也是他的野心。他想讓褚橙達到標準化生產的同時，將這一套體系教給褚橙莊園之外的果農。

“我們研制出來一種綠色智能肥，在試驗中發現它們對環境的污染更少，結出的果子和現在的肥料相差不大。現在的肥料農戶還需要在路邊混配好之后再背到地里撒開，非常麻煩。我們的肥料是不是可以讓全國更多的果農用到？”龍泉說。他是最早的指導老師，今年29歲，皮膚曬得黝黑。

最初來到褚橙莊園時，他就帶著學生進行了所有193戶農戶地塊的采樣，作為未來數字化的底層數據。龍泉發現，褚橙每年從7月15日開始，每隔15天，都會測一次果實品質，他們還有每天的氣象數據。這些數據可以用來預測收果時果實糖酸比是什么樣的，“比如今年果實的酸度不高但糖度很高，通過董治浩博士研發的模型，我們在6月份就可以預測了，事實證明也是如此”。

“我們要做的更有意義的一件事，就是把這些數據利用起來，把褚橙21年的生產經驗進行標準化和數字化，用于以后的生產，也用于對外界的教學。比如我可以告訴外面的人果園怎么管理，總結出的數據反映什么樣的問題，在不同的果園也是適用的。”龍泉說，“褚橙的模式是不是也可以商業化呢？”

就像水果需要生長周期，這些也不是一朝一夕能夠完成的事。

2500公里旅程

10月25日，褚橙莊園采果季正式開始，按照果實的成熟度不同，農戶依次進行采摘，為期40天。

四作業區有農戶已經開始工作，他們把車停在路邊，農戶戴上手套提著桶、拿著剪刀爬上所有作業區里最陡峭的山坡，查看表皮的顏色，滿足條件的就用剪刀在果子的最底端剪下。四作業區作業長王海濤站在一旁監督：“從外往里采，從上往下采，得看著他們不要亂剪。”

如果管理能夠具體到每一棵樹，那么也能具體到每一顆果。“每顆果子都有個性，像人一樣的。”褚一斌說。

五作業區的采摘定在11月10日。五作業區在山另一側，距離大本營比較遠，開車需要半個小時才能到達，在去年，五作業區拿到了最佳作業區，這是非常不容易的成績。在10月的最后幾天，五作業區作業長顧文平忙著鋪路，好運送果子。開車在山路上，他邊盯著路邊的橙子樹，邊自言自語：“這家的秋梢怎么還沒剪？”

五作業長顧文平和他身后的五作業區。 劉浩 | 攝

王永萍一家就在五作業區，2014年以前，她在距離新平縣城幾十里的家鄉種植煙葉，2014年，一家四口來到褚橙莊園種植橙樹，管理3500棵橙子樹。

在結果之前，褚氏農業每年會給王永萍家3.6萬元作為生活費。在褚橙莊園，農戶只是管理者，用水、化肥和農藥只需要向公司申請，不需要花錢購買。

王永萍的家臨著公路，屋旁都是他們夫妻兩人要管理的橙園。他們的女兒在甘肅讀大學，兒子在縣城讀高中，女兒考上大學時，褚氏農業還發了5000元作為獎學金。

王永萍不識字，所以她一直告訴兩個孩子，一定要好好讀書，不管怎么樣都不要當農民，種樹太辛苦了。去年，王永萍一家有16萬元的收入，屬于收入比較高的一類。

10月25日晚，在采果平臺，已經壘放了一筐筐的橙子，工作人員在辦公室清點每家每戶收上來多少筐果子。平臺外是一輛輛等待的25噸大貨車。等天一亮，這些貨車將拉滿橙子，送往各個城市。今年將有1000輛這樣的大貨車從哀牢山日夜吞吐出去。

11月5日晚上7點，央視新聞在拼多多進行進博會的直播，在104個商品坑位中，有7個關于水果的坑位，褚橙就占了一個。

2019年，褚橙把旗艦店開到了拼多多，糜紅恩回憶這是兩家企業互相欣賞、互相選擇的結果。在當時的新聞發布會上，褚一斌說：“拼多多是一個‘有堅持’的企業，希望與這個新電商平臺一起實驗、探討，把企業做扎實。”就在2019年，拼多多農產品上行規模超過1200億元。

長達三個小時的直播，糜紅恩一直在后臺觀測褚橙的銷售數據，最后他們在一晚賣出幾千單，他松口氣：“預料之中，因為這是褚橙啊。”

從云南省玉溪市新平縣戛灑鎮哀牢山到上海有2500公里，但褚橙不會只走2500公里，這些包含勞動和情誼的果實，最后都會送到各地，讓那些買到它的人嘗到清甜的果香。（趙愛多）