第二屆中國餐飲B2B產業大會圓滿落幕，共話2023餐飲發展之道

　　2月9日-10日，以“與光同行，向上生長”為主題的2023第二屆中國餐飲B2B產業大會在成都新希望皇冠假日酒店盛大開啟。作為2023年餐飲行業開年第一大會，共有來自全國的食品企業、餐飲品牌企業、餐飲供應鏈企業，近千人共聚一堂，深度交流。

　　本次大會由中國食品工業協會、四川省經濟和信息化廳指導；成都市食品工業協會、四川省預制菜產業聯盟、紅星新聞、第一餐飲資訊以及第一食品資訊聯合主辦。成都希望食品有限公司（美好食品）、四川省食品生產安全協會、四川省調味品協會、四川省第三產業協會、重慶市烹飪協會、海南省酒店與餐飲行業協會、江蘇省餐飲行業協會、江蘇省美食文化研究會、長沙市湘菜連鎖餐飲協會東莞市連鎖餐飲發展促進會、晉江市餐飲烹飪行業協會、成都美食文化交流與創新中心共同協辦。

　　四川省經濟和信息化廳副廳長馮錦花、中國食品工業協會秘書長助理/中國食品工業協會全國預制菜和中央廚房產業集群秘書長沈志勇、四川省經信廳農產品加工處處長宋加斌、成都市經信局總經濟師陳星明、成都市經信局一級調研員/綠色食品產業處處長萬中勇、成都市食品工業協會榮譽會長/四川白家阿寬食品產業股份有限公司董事長陳朝暉、成都商報社/紅星新聞副總經理盧玫、江蘇省餐飲行業協會秘書長徐浩，以及成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維等領導、嘉賓出席了本次大會。

　　大會秉持為企業、為行業的創新發展服務的理念，聯合更多的餐飲品牌企業和供應鏈企業，整合更多優質資源，搭建更大的產業服務平臺，持續為中國的餐飲產業優質、快速發展全面賦能。在大會正式開始之前，馮廳長等一行業在展會現場進行了參觀。

　　馮廳長指出：在2022年經歷了各種困難的情況下，食品產業依然位于五大支柱產業之首，其中預制菜發展也是發展最快的賽道之一，也是和餐飲行業聯系最緊密的產業之一。今年也將繼續落實預制菜高質量發展的相關措施，以本次大會為契機，凝聚各方力量，實現食品行業和餐飲行業的互利雙贏！

　　中國食品工業協會秘書長助理、中國食協全國預制菜和中央廚房產業集群秘書長沈志勇上為本次大會在致辭中說道：協會要搭建食品企業與餐飲企業面對面的交流橋梁，促進行業間的資源整合和行業健康快速發展。

　　成都市食品工業協會榮譽會長、四川白家阿寬食品產業股份有限公司董事長陳朝暉在致辭中表示：“在疫情期間，發展最好的是食品行業，疫情之后反彈最快的是餐飲行業。隨著預制菜的出現，食品行業和餐飲行業更加緊密地聯系在一起，四川作為食品產業大省，有自己獨特的條件和優勢，對發展地域經濟起到了重要作用。”

　　成都商報社/紅星新聞副總經理盧玫也在致辭中說道：“作為媒體，一直見證了食品、餐飲行業的發展與進步，也見證了行業的艱辛和拼搏。作為四川面向全國主流的媒體，我們希望和大家一路前行，為四川的餐飲和食品行業一同做出貢獻。”

　　中國餐飲高峰論壇：解構餐飲破局之道

　　在2月9日的中國餐飲B2B產業大會的“中國餐飲高峰論壇”上，來自不同領域的20余位大咖，從不同的角度出發，圍繞著餐飲與供應鏈展開了一系列精彩的分享。此次大會，紅星新聞邀請了抖音生活服務華西行業運營總監毛旭、草根知本餐飲供應鏈投資負責人魏渝芷以及豪蝦傳、客智聯創始人蔣毅一起就餐飲行業的未來發展以及餐飲品牌在后疫情時代如何發力，進行了一場圓桌對話。由經營者和消費者共建營銷新模式的時代已飛速到來。品牌企業紛紛把握新機遇，共同助力餐飲行業在2023年迎來下一個春天。

　　支付寶數字商業餐飲行業策略負責人戴道琦講道：“過去三年，餐飲行業受到了巨大的沖擊，據統計2022年中國餐飲門店減少了100萬家，但在2023年預計將有大規模開店的趨勢。與之形成對比的是，在外賣這一領域，則實現了連續5年的快速增長，外賣用戶的網民滲透率超過了50%，因此，數字化升級成為了行業發展的剛需。隨著從“堂食為主”到“線上線下一體化”發展，外賣與團購的線上場景成為了餐飲品牌的新增長點。同時，面對激烈的市場競爭，餐飲品牌也從過去對用戶數量的追求，轉向為“提升會員價值”。

　　【聚焦火鍋賽道，探索品牌發展新勢能】

　　2月10日上午，中國餐飲高峰論壇聚焦細分領域。作為中國餐飲行業中營收規模的第一大品類，依據地域、工藝和口味的不同，產生了不同火鍋的派系，其中以川渝地區突出麻辣口感的火鍋較為火爆。

　　海底撈社區營運總經理張贏談道：“海底撈的外送網點擴充了1200個，現在覆蓋全國200多個城市。從北上廣深到二、三、四線城市都能覆蓋到，好的外送系統可以大大提升火鍋的便利化。2022年7月，海底撈宣布成立社區營運事業部，從單一線上火鍋外賣到外賣+社群+直播+線上商城的社區營運模式轉變。根據2023年春節消費數據來看，消費者心已經恢復到疫情前的70%，海底撈將繼續通過消費者洞察，推動產品破局。以數字化/標準化提升站點效率，以線上線下融合拉新提頻3個方面，用食物給消費者帶來快樂和滿足感。”

　　【四川省預制菜產業年度盛典正式舉行】

　　2月10日下午，“2022年度四川省預制菜產業年度盛典正式舉行。中國食品工業協會秘書長助理、中食協全國預制菜和中央廚房產業集群秘書長沈志勇；四川省經濟和信息化廳農產品加工處處長宋加斌；成都大學四川肉類產業技術研究院院長王衛；四川省預制菜產業聯盟秘書長、四川省食品飲料產業協會秘書長王剛；成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維出席了本次大會。

　　2022年，是四川省預制菜產業迅猛發力的一年。今天、政府部門、科研院所、行業協會、主流媒體、預制菜企業齊聚一堂，深度探討行業發展，擁抱市場變化，助力產業發展。作為本次大會的指導單位——四川省經濟和信息化廳農產品加工處宋加斌處長為本次盛典致辭并就相關政策進行了解讀：“四川省經濟和信息化廳、商務廳、科技廳、農業農村廳、省市場監管局5部門聯合印發《支持預制菜產業高質量發展的若干措施》，出臺10條措施支持預制菜產業高質量發展，推動川菜進一步向規模化、標準化、產業化轉型升級，助推鄉村振興。其中，對相關單位主導制定并獲批發布國家標準、行業標準、地方標準的給予一定補助，支持產品創新開發。”

　　四川省預制菜產業聯盟秘書長、四川省食品飲料產業協會秘書長王剛介紹到：“川菜作為受眾最廣的菜系，在預制菜產品中口碑舉足輕重。聯盟將充分發揮聯盟服務預制菜全產業鏈的作用，整合預制菜相關種養、加工、運輸、政策、科研、金融、媒體等資源，優化預制菜產業結構布局，維護產業規范標準，培育壯大經營主體，促成成員單位抱團發展、強強聯合，實現合作共贏。”

　　成都大學四川肉類產業技術研究院院長王衛就預制菜的發展創新談道：“四川更是具有發展預制菜得天獨厚的條件，享譽中外的川菜是取之不盡的菜品源泉，擁有濃郁深厚的文化傳承、制作技藝和廣泛的消費群體基礎。未來的發展需在川味川調、健康營養、有機生態、節能環保等關鍵環節取得不斷創新和技術突破。”

　　面對預制菜的同質化現象，盒馬工坊商品供應鏈全國總監許涵凱分析道：預制菜“時令化”背后考驗的是供應鏈的支撐，盒馬工坊商品供應鏈全國總監許涵凱介紹到，盒馬的全國直采基地達550個，盒馬村有153個，在全國27座城市布局了300+門店，六大央廚供快速生產，可從源頭、運輸、研發、制造、生產等全面給予保障。

　　此次四川省預制菜產業年度盛典，不僅為四川預制菜企業提供了一個展示的舞臺，更針對企業產品創新和品牌打造設立了四川省預制菜品牌企業、四川省最具發展潛力預制菜企業、四川省預制菜創新產品、四川省最受歡迎預制菜產品四大獎項。

　　美好食品

　　聚焦發力產品堅持“BC雙輪驅動”的渠道策略

　　作為四川預制菜的品牌企業，美好一直在深耕預制菜領域，此前將美好農家小酥肉打造成了億元爆品，去年推出的“香鹵耙肥腸系列”單品也備受行業關注。新希望六和食品產業品牌部總監高志坤分析到，美好肥腸系列的成功，不僅得益于自身全產業鏈優勢及產品品質保障，還得益于品牌“BC雙輪驅動”的渠道策略，在B端與客戶深度綁定合作推新品，在C端運用線上電商渠道多觸。

　　2023年，美好肥腸系列更是作為美好食品聚焦發力產品，全面開拓以“中餐場景”為核心的渠道探索，針對解決中餐客戶的供應痛點，內外協作、產業協同，提升服務質量及效率，“同時，美好食品將以推動肥腸品類品牌化、標準化、規模化等發展為目標，在助力行業伙伴發展的同時，也期待將傳統美食及飲食文化，在傳承與創新中，以更安心的品質、更正宗的味道及深厚的民間美食底蘊，帶來全新體驗。”

　　【致敬餐飲人，首屆中國餐飲玉盤獎正式亮相！】

　　2022年，中國餐飲行業經歷了疫情三年的考驗，但無數的餐飲人依然砥礪前行！2023年，隨著疫情管理政策的優化調整，餐飲門店找回了久違的煙火氣。在第二屆中國餐飲B2B產業大會舉辦之際，大會組委會特別設立了“中國餐飲玉盤獎”，取詞《行路難》中的“玉盤”從形上代表了餐飲行業，又藉“長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海”這樣豪邁的愿景，表達了對餐飲行業最美好的祝愿。

　　玉盤獎分別頒發了五大類餐飲年度品牌獎（“年度消費者青睞品牌”“年度餐飲創造力品牌”“年度餐飲新消費品牌”“年度品質餐廳”“年度優質服務商”），以及包括茶飲、火鍋、中餐、小吃等在內的八大類餐飲品牌TOP獎。