凍干食品亮相亞洲營養大會，成2023營養學界熱詞

　　9月14日—17日，第十四屆亞洲營養大會（ACN）在中國成都召開。作為亞洲地區四年一次的營養學術盛會，本次大會時隔28年再次來到中國，受到了國內外眾多專家學者、國際組織、學術組織的高度關注，圍繞“可持續營養助力未來”的大會主題，來自40+個國家的600+專家學者展開學術交流與討論，共享國內外最前沿的研究成果。
　　中國凍干食品企業福建立興食品股份有限公司受邀出席大會，在世界營養學術舞臺之上，聚焦中國凍干食品領域的科技創新，探索可持續營養的技術突破。

圖：福建立興食品股份有限公司受邀參加亞洲營養大會

　　萬物皆可“凍干”，賦能全球營養升級
　　此次大會上，福建立興食品股份有限公司營銷總監郭宏光以“凍干：食品保鮮和營養新技術”為題進行報告分享，直觀詮釋了凍干“黑科技”如何助力可持續的營養之道。
　　報告中指出，凍干具有“鎖住營養不流失”“復水性快”“保質期長”“0添加”四大技術優勢，尤其從保留食品的營養成分角度而言，凍干技術保持了活性蛋白和活性多糖的營養成分、益生菌的生物活性、花青素的保留率、類胡蘿卜素和維生素C營養成分以及食用菌原料及其制品的營養價值。從早期的宇航食品技術到廣泛應用于食品領域，凍干作為近年蓬勃興起的食品加工技術，不斷滿足全球營養升級的新需求。
　　據相關數據顯示，全球凍干食品市場未來五年復合增長率為8.2%，全球凍干食品出廠額有望于2025年達到近860億美元。尤其在美國、日本、歐洲等發達國家，已得到大力推廣和普及，加工技術和市場推廣逐漸成熟其中。目前美國每年消耗凍干食品600萬噸，日本200萬噸，法國160萬噸，其他國家的數目也很可觀。
　　以凍干技術為代表的科技突破，或許正在重構未來食品的發展趨勢。來自中國農業大學食品科學與營養工程學院的沈群教授認為，凍干作為一種干燥手段，能夠較好的保留食物中的營養。在食品加工領域有廣泛的應用。但凍干技術需要根據食物特性進一步細化、完善，提高凍干產品品質，滿足消費者對高品質食品的要求。

圖：福建立興食品股份有限公司營銷總監郭宏光專題演講

　　本土化為支點，培育行業新增長點
　　相較于全球范圍內的凍干食品成熟市場，中國凍干食品產業正處在新興階段，凍干食品消耗量僅為4萬噸。但伴隨著新一代消費者對食品需求轉向兼具營養與便捷的功能訴求，方便快捷、口味豐富，且保留了食品原本營養價值與風味的凍干食品，日益受到年輕人的青睞與追捧。據福建立興食品股份有限公司總經理郭樹松介紹，近幾年來，凍干行業進入了平穩快速的發展時期，市場規模以每年15%-20%的速度增長，全國銷售總量超過500億元。未來，發展迅速的凍干食品將成行業新增長點。
　　隨著這一市場的持續火熱，吸引了來自不同領域的生產企業入局，而作為凍干行業引領品牌，福建立興近年來持續加大對凍干食品領域的投入，基于多年研發的技術優勢，以本土化為創新支點，打造有中國特色的凍干產品。正如郭樹松接受采訪所言：“中國市場的增長必須滿足中國消費文化和消費需求。那么就需要我們去迭代、創新，應用凍干技術做出更符合本土化的消費產品，去真正的實現凍干技術價值。”
　　凍干云吞，便是福建立興旗下一款極具本土化特色的創新產品，以國人的本土飲食文化為靈感，利用凍干技術鎖住食物營養，還原現煮的口感，滿足多場景需求，讓凍干創新服務消費需求。郭樹松特別強調，在產品研發的過程中，針對如何更好的還原產品口感，以及保持云吞產品形狀，做到餡皮一體，方便美觀，立興在研發上做了大量的努力和工作。對他而言，這款產品不僅是立興以技術傳承本土食飲文化的創新產品，“我們也希望這個產品可以作為中國凍干的代表走向世界，讓更多消費者了解中國飲食文化。”
　　尋求“本土化”不只是越來越多的消費者的共鳴，更是中國食品企業在技術飛速發展當下的重要命題，隨著凍干技術被應用于不同領域，福建立興以文化需求引領價值創新，為凍干食品產業創造出更多的想象空間。

圖：福建立興食品凍干云吞

　　打造中國品牌，引領世界凍干產業
　　“凍干創新不斷，從無到有，再到進入消費的各個領域。從醫療化轉變為食品應用再到更多的應用場景，開發更多的品類和創新產品。福建立興作為行業的重要組成部分，對凍干行業在中國的推廣以及凍干行業的不斷創新，打造中國的凍干名片具有不可推卸的責任。”作為中國凍干產業的排頭兵，郭樹松認為立興要肩負起更大的企業責任和格局。
　　從2006年成立至今近20年的發展時間，福建立興始終專注凍干食品研發和生產，擁有29條生產線，6300平方米凍干爐設備，3個世界級的生產基地，是行業內第一家擁有國家級認可的、標準的食品安全檢測中心-CNAS國家實驗室。公司主營凍干果蔬、凍干酸奶塊、凍干銀耳羹、凍干粥面、速溶茶粉、凍干速溶咖啡粉、濃縮液及其他提取物等多系列，被行業譽為“全品類凍干大師”。產品暢銷全國各地并出口歐盟、美國、日本、加拿大等發達國家，是國內外眾多一線品牌的產品供應商和原材料供應商。同時福建立興還是中國食品工業協會凍干食品委員會會長單位。今年四月，全國首個以“凍干食品產業園”命名的園區——“漳州華安凍干食品產業園”揭牌，為凍干在中國發展更添華章。
　　作為中國本土成長起來的自主凍干食品品牌，福建立興堅持構建以技術創新為核心的硬核競爭力。在研發上滿足消費者不斷變化的需求，企業自身也始終保持對產品和消費需求的開發能力，不斷進行技術優化和調整，不斷升級行業產品與體驗，例如產品風味的還原度更好、應用場景更為便捷多樣，使中國的凍干食品產業在保留本土化創新特色之上，滿足“綠色”“方便”“健康”“營養”的全球食品未來趨勢，引領中國凍干產業走向世界舞臺。

圖：亞洲營養大會主席、中國營養學會理事長楊月欣教授參觀立興展位