“爾濱”火了，也帶火了粗糧粥，餐飲行業下一個風口來了！

　　“爾濱”火了！“南方小土豆勇闖哈爾濱”等話題頻頻登上熱搜，潑天的流量都在關注著東北的冰雪大世界，據報道，在元旦期間，哈爾濱的游客接待量與旅游總收入達到歷史峰值。慕名而來的游客不僅帶火了哈爾濱的冰雪大世界，也帶火了當地美食。

　　凍梨、鍋包肉、豬肉燉粉條，還有第一次喝東北大碴子粥的人，絕對香迷糊了，五谷雜糧燉煮后的黏糊口感讓人欲罷不能，很多人離開東北后還念念不忘。在以大米為主的粥店遍地開花的當下，粗糧粥也慢慢受到大家關注，其高蛋白和低脂肪的特點，能夠讓人們感到飽腹，有助于保持身材，有望成為下一個大眾美食。
　　東北大碴子粥重新爆火
　　大碴子粥是用大顆玉米粒煮成的粥，一直都是東北傳統的主食，改革開放后，因為人們生活水平的提高，精米細面成為飲食主流，大碴子粥被冷落多年。如今，隨著人們對養生的重視，提倡多吃粗糧，“大碴子粥”登上養生的大雅之堂，被擺上千家萬戶的餐桌上。很多從外地去往哈爾濱旅游的游客，都要品嘗下當地正宗的“大碴子粥”。
　　真控糖，吃粗糧
　　翻看多個種草平臺，很多博主都在發粗糧的搭配和做法，也有營養師提出了“粗糧控糖”的概念，但想要真正控糖，首先建議少吃“白米飯、白饅頭、白粥、白面條”，多吃“全谷物、豆類、薯類”，其次主食每餐要定量，不宜過多，然后，應該選擇天然少加工的食物，粗糧建議直接燉煮，盡量減少經過加工的粗糧，比如燕麥片和玉米片等，科學吃粗糧才能達到控糖的效果。
　　粗糧粥店成為風口
　　如今，粥類店鋪在全國遍地都是，打開外賣平臺很容易就能點上一碗熱乎乎的粥，大部分粥鋪都以大米為主，大米所帶來的精細口感讓人很滿足，但從健康養生角度來說，還是粗糧粥更好。當然，也有一些粥類品牌發現了消費者的新需求，比如創立于上海的粥類新品牌“粥小鮮”，其采用燕麥粒等粗糧熬粥，翻看產品明細，甚至還有“0大米”的現熬粥，如此差異化的產品理念，一經推出就受到消費者的一致好評。
　　選對主食，遠比少吃更重要，“東北的180”和“南方的小土豆”，會不會是飲食差異造成的呢？哈爾濱的爆火，大碴子粥的出圈，有望帶動粗糧粥的市場發展，粥小鮮這樣的粥類店鋪也迎來了新機會。