緣源餐飲總經理魯小鋒：聯合支付寶打造新型養老模式

我國第七次全國人口普查結果顯示，60歲及以上人口占比超18%，人口老齡化程度進一步加深。目前，各地政府紛紛出臺保障老年人生活、就醫、用餐等相關政策。根據上海市《關于提升本市老年助餐服務水平的實施意見》文件規定，到2022年，全市的助餐服務場所數量至少應達到1600個，其中社區食堂不少于400個，多元主體參與、送餐到居（村）到戶的助餐配送體系應進一步健全。

建立優良服務隊伍，惠及萬家申城老人

上海緣源餐飲管理有限公司（以下簡稱“緣源餐飲”）自2008年創立起，就一直專注于為老助餐體系的建設，目前已經在上海的8個區31個街道建設運營了社區食堂。該公司總經理魯小鋒表示，雖然線下的社區食堂解決了大部分長者的就餐問題，但對于那些行動不便、有特殊疾病的長者來說，還是無法得到需要的餐品和服務。為了這些長者，緣源餐飲和支付寶數字政務團隊合作，使用實名認證、親情付等數字化技術，將建立一個線上的為老助餐服務平臺，打造一個為老助餐服務生態圈。

“我們這個項目的核心就是為老助餐服務隊伍的建立和管理。”魯小鋒介紹道。為了保證服務隊伍的專業性，在正式上崗之前，緣源餐飲會安排員工們集中培訓，并且還要讓部分員工取得護理員上崗證書。除了日常的食堂工作和配送餐食之外，這些員工還會不定期去一些長者家中幫助他們做些力所能及的事。

針對一些患病長者和特殊的長者，緣源餐飲提供了“個性化定制”服務。長者們可以定制無糖、少油、少鹽等特殊菜單。緣源餐飲還與中國科學院上海營養與健康研究所進行合作，未來將通過為老助餐平臺對長者的膳食進行指導與推介。

助力數字化轉型，打造新型養老助餐項目

在數字化浪潮下，魯小鋒和他的團隊也積極利用互聯網這個平臺，將線上就餐程序打造成以騎手端、客戶端、線下助餐點現場端、后臺管理端和主管部門端的五大端點為主的規模化項目網。

通過后臺管理端的數據統計系統，緣源餐飲可以匯總長者來自不同社區的就餐選擇，形成每位長者的飲食健康報告，分析長者們的飲食和營養均衡問題，最后生成系統的數據報告，以“健康小貼士”的形式推送給長者。除此之外，緣源餐飲還希望在未來和各級主管部門合作，共同建立老人健康飲食數據庫，為健康養老工程建設貢獻自己的一份力量。

除了上海之外，緣源餐飲也積極向其他地區發展，目前已經與杭州的兩個中心城區達成合作，后期將與江浙滬皖等其他地區對接，助力長三角整個地區養老工程發展。食品安全和價廉物美是為老助餐的根本，原材料的來源更是重中之重。緣源餐飲的下一步是希望能從源頭上掌握食材來源，形成一條自己的農產品配送供應鏈。

“老人吃飯是一件事情，不是一個商業項目，我們每一個人都會老的。”這是魯小鋒創辦緣源餐飲的初心。盡自己的能力為這個社會貢獻一份力量，借助大數據和互聯網的力量，緣源餐飲將繼續在養老助餐這條道路上深耕。